Ar galima valgyti moliūgų sėklas ir kaip jas panaudoti
Moliūgų panaudojimas: daugiau nei tik dekoracija
Drožinėti moliūgus yra smagus užsiėmimas, tačiau tai dažnai virsta dideliu maisto švaistymu. Jungtinėje Karalystėje po Helovino išmetama aštuoni milijonai iš 15 milijonų užaugintų moliūgų, remiantis „Unilever“ ir aplinkosaugos labdaros organizacijos „Hubbub“ duomenimis. Daugiau nei pusė žmonių moliūgų nelaiko maistu, tačiau ar žinojote, kad iš moliūgų likučių galima pasigaminti įvairių patiekalų ir užkandžių? Nuo minkštimo iki žievės - yra daugybė būdų, kaip panaudoti moliūgų atliekas.
Kaip sunaudoti moliūgų likučius
„Oddbox“ maisto švaistymo ekspertai dalijasi patarimais, kaip maksimaliai išnaudoti savo moliūgą.
Moliūgų minkštimas virtuvėje
- Galite naudoti moliūgų minkštimą gamindami moliūgų skilteles. Tiesiog moliūgą supjaustykite skiltelėmis su oda ar be jos, apšlakstykite aliejumi, medumi ir kmynų sėklomis, tada pakepinkite 200°C temperatūroje.
- Minkštimą galima panaudoti gaminant moliūgų skonio humusą: iškepkite moliūgą, o tada minkštimą sumaišykite su tahini, citrinos sultimis, trupučiu česnako ir kmynų.
- Moliūgų tyrę galite įmaišyti į naminį moliūgų prieskonių latte ar kokteilį.
Moliūgų žievelė traškučiams
Nors nulupus moliūgo žievelę gali būti sudėtinga, ją galima panaudoti gaminant traškučius. Pabarstykite žievelę druska, apšlakstykite nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus ir kepkite 25 minutes 200℃ orkaitėje ant viršutinės skardos, kol apskrus.
Visas moliūgas orkaitėje
Jei visas šias manipuliacijas laikote per sudėtingomis, galite tiesiog kepti moliūgą visą. Nupjaukite viršutinę dalį, pašalinkite sėklas, apšlakstykite aliejumi ir trupučiu druskos ir kepkite 180°C temperatūroje, kol suminkštės. Paruoštą moliūgą galite įdaryti pasirinktu įdaru, pavyzdžiui, troškiniu, aitriąja paprika, grūdais, džiovintais vaisiais ar riešutais.
Ar galima valgyti moliūgų sėklas?
Taip, moliūgų sėklos yra ne tik skanios, bet ir itin naudingos sveikatai. Kelis kartus per savaitę suvalgius po saują šių sėklų, galima gauti daug naudos.
Naudingųjų savybių gausa
- Maistinės medžiagos: Moliūgų sėklos yra puikus baltymų ir nesočiųjų riebalų, tokių kaip omega 3 ir omega 6 riebalų rūgštys, šaltinis.
- Cukraus kiekio kraujyje reguliavimas: Dėl savo hipoglikeminių savybių moliūgų sėklos gali padėti palaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje, o tai ypač svarbu sergant diabetu.
- Magnis: Moliūgų sėklose gausu magnio, kuris gali padėti reguliuoti kraujospūdį ir pagerinti miego kokybę.
- Antioksidantai: Moliūgų sėklos yra supermaistas, nes jose gausu antioksidantų, padedančių kovoti su žalingu laisvųjų radikalų poveikiu.
- Sveikatos prevencija: Kai kurie tyrimai rodo, kad žmonės, kurie sveikai maitinasi ir vartoja moliūgų sėklas, yra žymiai mažiau linkę susirgti krūties vėžiu. Taip pat yra įrodymų, kad moliūgų sėklos ir jų aliejus gali sumažinti cholesterolio kiekį ir užkirsti kelią širdies bei kraujagyslių ligoms.
- Šlapimo takų sveikata: Kiti tyrimai parodė, kad moliūgų sėklos gali padėti užkirsti kelią šlapimo takų sutrikimams arba juos gydyti.
Kaip paruošti ir vartoti moliūgų sėklas
Norėdami mėgautis moliūgo sėklomis, pirmiausia iš moliūgo išimkite sėklas ir jas gerai nuplaukite, atsikratydami storų mėsingų gabalėlių. Tada sėklas nusausinkite švariu rankšluosčiu.
Padėkite sėklas ant skardos, patepkite pasirinktu aliejumi, užbarstykite žiupsneliu druskos ar net aitriosios paprikos dribsniais. Kepkite moliūgų sėklas apie 10 minučių 180°C temperatūroje.
Moliūgų sėklų panaudojimo būdai
- Užkandis: Valgykite jas kaip tik norite, panašiai kaip riešutus ar kitas sėklas.
- Granolos ir mišiniai: Įmaišykite jas į parduotuvėje perkamus granolos ar riešutų mišinius.
- Prie patiekalų: Pridėkite moliūgų sėklų į susmulkintą avokadą ar apkeptus kiaušinius.
- Pietūs: Įberkite į sriubas ar salotas.
- Prie grūdų ir karių: Moliūgų sėklas galima įmaišyti į ryžius, kuskusą, grūdus ir karius, kad pridėtų tekstūros.
- Moliūgų sėklų pasta: Paskrudintas moliūgų sėklas sumalkite trintuvu iki vientisos pastos, kuri gali būti alternatyva riešutų sviestui.
Moliūgų įvairovė ir jų panaudojimas virtuvėje
Lietuvoje rudenį gausu įvairių rūšių moliūgų, kurie skiriasi ne tik spalva ir dydžiu, bet ir tinkamumu įvairiems kulinariniams eksperimentams. Moliūgas yra labai tinkamas daržovė įvairiems patiekalams ruošti: iš jo galima virti sriubą, gaminti troškinius, karius, kepti blynus ar apkepus, dėti į salotas, įdaryti ar ruošti kvapnius pyragus.
Paprastasis, tradicinis oranžinis milžinas puikiai tinka padažams ar sriuboms gaminti, jį galima kepti ir iš jo ruošti įvairius konservus. Jis yra švelnaus skonio, todėl lengvai dera su kitais ingredientais. Svarbu nepamiršti prieskonių, nes pats savaime jo skonis nėra pats išraiškingiausias.
Sviestinis moliūgas, su plona odele ir kriaušės forma, virtuvėje ypač vertinamas. Jis dar labiau tinka kepiniams ir saldiems patiekalams, nes yra natūraliai saldesnis.
Moliūgų sėklos - grožio ir sveikatos šaltinis
Maisto ekspertai ragina nepamiršti ir moliūgų sėklų - tai tikras supermaistas, vienas geriausių produktų mūsų grožiui. Nors jas galima valgyti ir žalias, skaniau bus paskrudintos.
Paruošimas ir skrudinimas
Atskyrus sėklas nuo minkštimo, jas reikia nuplauti, gerai nudžiovinti, tuomet apšlakstyti aliejumi ir pagardinti mėgstamais prieskoniais, pavyzdžiui, malta paprika, česnakų milteliais, čili ar cinamonu. Kepkite sėklas iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 minučių, retkarčiais pamaišant.
Sėklų nauda odai, plaukams ir nagams
Moliūgų sėklos vertinamos kaip svarbus cinko šaltinis. Cinkas kartu su vitaminu C yra puikus organizmo atsparumo infekcijai šaltinis. Cinkas atsakingas už baltymų sintezę, o baltymai yra pagrindinė mūsų plaukų ir nagų sudėtinių dalių. Kolagenas, kuris palaiko odos elastingumą ir stangrumą, taip pat yra baltymas, todėl cinkas padeda ilgiau jį išlaikyti.
Kuo organizme efektyviau gaminami baltymai, tuo tvirtesnius ir sveikesnius turime nagus, plaukus ir odą. Cinkas padeda užtikrinti efektyvią baltymų gamybą. Be to, stingant organizme cinko, spartėja odos senėjimo procesai, nes cinkas skatina ląstelių dauginimąsi ir augimą. Oda labai greitai atspindi ir bendrą organizmo būklę, o cinkas dalyvauja beveik visose organizmo funkcijose.
R. Uosienė prideda, kad senokai pastebėtos cinko antibakterinės savybės, be to, pakankamas cinko kiekis padeda sumažinti aknę.
Vitaminas E ir antioksidantai
Moliūgų sėklos naudingos ir dėl vitamino E formų gausos - jų priskaičiuojama net penkios. Laisvieji radikalai kasdien atakuoja mūsų ląsteles, bandydami prie jų prisijungti ir taip pažeisdami jų baltymų, lipidų ir DNR struktūrą. Laisvieji radikalai neigiamai veikia visą mūsų organizmą, gali didinti sergamumą širdies, kraujagyslių, onkologinėmis ligomis. Jie daro žalą ir mūsų odai, kuri dėl nuolatinės oksidacinės pažaidos pradeda vysti, pilkėti, sausėti, gali padidėti pigmentacija.
Vitaminas E yra stiprus antioksidantas, padedantis apsaugoti ląsteles nuo laisvųjų radikalų poveikio. Antioksidantais taip pat laikomi vitaminai A, C, B2, mineralai cinkas, selenas ir kiti.
Svarbu žinoti apie moliūgų sėklų vartojimą
Moliūgų sėklos turi daug privalumų, tačiau svarbu žinoti ir jų vartojimo ypatumus.
Kalorijų kiekis
Viena iš galimų žalingų moliūgų sėklų savybių yra didelis kalorijų kiekis. Gali būti sunku sustoti valgyti gardžias sėklas, tačiau bus daug sunkiau atsikratyti viršsvorio, kuris greitai priaugamas kasdien vartojant per daug šio produkto.
Terminis apdorojimas
Šis produktas nelabai bus naudingas po terminio apdorojimo (kepinimo). Dėl to naudingosios riebalų rūgštys lengvai suskyla, o vitaminai dažniausiai visiškai suardomi ir lieka tik skaidulos.
Lukštų svarba
Sveikos odos instituto ekspertė Ramunė Uosienė sako, kad sveikiau yra rinktis nelukštentas sėklas, tad puikiai tinka tos, kurias galbūt jau ketinote išmesti išskaptavę moliūgą. Išdžiovintos ir lengvai pakepintos moliūgų sėklos lengvai išsilukštena, nuo lukšto geriau atsiskiria plona sėklą dengianti luobelė. Ji labai svarbi, nes turi savyje sukaupusi daug cinko.
Paros norma
Moliūgų sėklas specialistai pataria vartoti nedideliais kiekiais, tačiau dažnai. Pavyzdžiui, cinko paros norma sveikam suaugusiam žmogui yra apie 12 mg, o 85 g nelukštentų moliūgų sėklų turi apie 10 mg cinko (lukštentose sėklose jo mažiau, nes dažnai būna atsiskyrusi viršutine cinko turtinga luobelė).
Taigi, išskaptavę moliūgą, neišmeskite jo sėklų. Sudžiovinę ir pakepinę, turėsite sveikatai naudingo užkandžio kelioms dienoms.
Tobulai skrudintų moliūgų sėklų paslaptis
tags: #jei #sudygo #moliugu #seklos #viduje #ar