Daigintų grikių paruošimas ir nauda

Grikių rūšys ir jų savybės

Parduotuvėse galime įsigyti dviejų rūšių grikių: skrudintų ir neskrudintų. Skrudinti grikiai dėl terminio apdorojimo maistingųjų medžiagų verte yra mažiau vertingi nei neskrudinti. Tačiau skrudinti labiau tiks tradicinei košei ruošti.

Kaip paruošti skrudintus grikius

Ar žinojote, kad skrudintų grikių nereikia virti? Pakanka vakare juos užpilti vandeniu, ryte perplauti, galima pašildyti ir valgyti. Jei neturite daug laiko, užpilkite grikius karštu (apie 80°) vandeniu, šiltai uždenkite ir palaukite 30 minučių - košė jau paruošta.

Panašiai galima ruošti viso grūdo avižų dribsnius: tiesiog nuplauti, užpilti karštu vandeniu ir palaukti 15 minučių, arba užpilti šaltu vandeniu ir valgyti ryte. Vietoj vandens tinka augalinis migdolų ar sojų pienas, kuris praturtins košę vitaminais ir padarys ją skanesnę.

Jei mėgstate saldžią košę, kartu su grikiais ar dribsniais galite pamerkti razinų ar džiovintų abrikosų, slyvų ir pagardinti cinamonu.

Neskrudintų grikių nauda ir daiginimas

Neskrudintos, gyvos grikių kruopos, kuriose saugoma gyvybė, kupinos naudingų medžiagų ir fermentų, reikalingų virškinimo sistemai. Grikiuose yra geležies, kalcio, kalio, boro, vitaminų B1, B2, B3, PP, E. Vitaminas P (bioflavanoidas) yra stiprus antioksidantas, naudojamas širdies, kraujagyslių, hipertonijos, cukrinio diabeto ir kitų ligų profilaktikai bei gydymui, taip pat mažina neigiamą radioaktyvių medžiagų poveikį.

Geriausia neskrudintus grikius daiginti, nes taip išsaugomos visos vertingos medžiagos. Grikiai tampa lengvai virškinamu ir pasisavinamu maistu. Termiškai neapdoroti grikiai yra šviesesnės spalvos, balti arba net žalsvoki.

Kaip daiginti grikius

Daiginimas - tai procesas, kai grūdai nuplaunami ir laikomi drėgni, reguliariai juos perplaujant vandeniu. Neapdoroti grikiai yra vieni lengviausiai daiginami grūdų - trumpas mirkymo laikas, greitas dygimas (viena para).

1-oji diena: paruošimas ir mirkymas

1. Pusę stiklinės termiškai neapdorotų grikių užpilkite stikline vandens, mirkykite 15-20 minučių. Taip grikiai tampa gyvi ir pasiruošia dygti.
2. Grikiai sudėkite į sietelį, uždenkite drėgnu rankšluosėliu (kad neišdžiūtų).
3. Skalaukite 2-3 kartus per dieną.

2-oji diena: daiginimas ir paruošimas vartojimui

1. Grikiai siete­lyje daiginami 1-1,5 paros. Po 16 valandų pasirodys balti daigeliai.
2. Grikių daigeliai turėtų būti ne ilgesni nei 2-3 mm. Kuomet daigai yra per ilgi - pasiruošę dygimui, juose atsiranda apsauginių nuodingų medžiagų, todėl tokių daigų valgyti nereikėtų.
3. Sudygę daigelius skalaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite ir sudėkite į indą.
4. Grikių daigus galite laikyti šaldytuve (iki 3 dienų) arba sudžiovinti (palikite džiūti sietelyje arba išdžiovinkite džiovyklėje).

Daiginimui pakanka 30-50 g grūdų. Svarbu pažymėti, kad negalima daigų vartoti dideliais kiekiais - 1-2 šaukštai per dieną yra pakankamas kiekis mitybai praturtinti. Taip pat nerekomenduojama tų pačių daigų valgyti kasdien; daigus reikia keisti, daryti pertraukas.

Daigintų grikių panaudojimas virtuvėje

Daigintais grikiais galime pagardinti įprastą košę, troškinius, įberti į salotas. Jei gardinsite sriubas ar troškinius - dėkite daigus jau išjungus ugnį ir išmaišykite. Daigintos kruopos yra lengvai įsisavinamos ir lengvai virškinamos.

Receptai su daigintais grikiais

• Grikiai su vaisiais pusryčiams: pusė stiklinės daigintų grikių, sezoninių vaisių ar uogų (kriaušė, bananas, obuolys), truputis tarkuotos imbiero šaknies, viską paskaninti cinamonu.
• Daigintų grikių košė vaikams: jei ketinate virti grikių košę, rekomenduojama išbandyti virti košę iš daigintų grikių - ji bus tikrai skani.
• Gardus kokteilis vaikams: į smulkintuvą sudėkite bananą, žalių salotų lapų, daigintų grikių, obuolį, kriaušę arba slyvą.
• Saldus grikių kremas: daigintus grik­ius sumaišykite (arba sumalkite) su medumi.
• Saulėtas desertas: daigintus grik­ius užpilkite migdolų pienu, pagardinkite uogomis, sezoniniais ar džiovintais vaisiais.
• Traškūs džiovinti grikiai: sudaigintus grik­ius sudžiovinkite, pavyzdžiui, palikite juos sietelyje arba šiltoje vietoje. Geriausia tai daryti džiovintuvu. Sudžiovinti grikiai bus traškūs ir skanūs.

Grikių vertė mityboje

100 gramų daigintų grikių yra 13 gramų lengvai virškinamų ir įsisavinamų baltymų, bei visos žmogui būtinos amino rūgštys. Grikiuose esantys baltymai vertingumu prilyginami ankštiniams bei gyvulinės kilmės baltymams. Taip pat juose yra daug vitamino B, bei mineralų - vario, magnio, kalio, mangano ir fosforo. Žinoma, kaip ir visuose daiguose, juose dar yra visa krūva enzimų ir fermentų.

Grikiai padeda mažinti cholesterolio kiekį, gerinti kraujotaką ir mažinti kraujo spaudimą. Rytų Europoje įprasta valgyti ruduosius grik­ius, likusioje Europos dalyje - žaliuosius. Nuo termiškai apdorotų grikių, žali grikiai skiriasi tuo, kad naud­ingų medži­agų juose yra dau­giau ir jos lengviau pasisavinamos. Nekepintos grikių kruopos yra ne tik šviesesnės, bet ir saldesnio, švelnesnio, malonaus riešutų skonio.

Termiškai neapdorotų grikių rasite sveiko maisto krautuvėse, ūkininkų turgeliuose, didžiuosiuose prekybos centruose, sveiko maisto parduotuvėse. Tokių grikių kilogramo kaina svyruoja nuo 3 (perkant pas ūkininką) iki 5 eur (perkant sveiko maisto parduotuvėse).

tags: #kaip #daiginti #grikius

Populiarūs įrašai:

• Azijietiškos braškių veislės
• Viskas apie sojų auginimą
• Vejo traktoriuku ir zoliapjoviu pirkimo vadovas
• Žalčialunkio savybės
• Aukštaūgių šilauogių priežiūros vadovas