Makaronai su špinatais ir pomidorais: greiti, skanūs ir universalūs receptai
Šis straipsnis skirtas visiems, ieškantiems greito, paprasto ir skanaus patiekalo. Makaronai su špinatais ir saulėje džiovintais pomidorais - tai puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei. Šis patiekalas ne tik lengvai paruošiamas, bet ir yra universalus, todėl jį galima pritaikyti pagal individualius skonius ir turimus ingredientus.
Kodėl verta rinktis šį patiekalą?
- Greitai paruošiamas: Patiekalas pagaminamas vos per kelias minutes, todėl puikiai tinka užimtiems žmonėms.
- Paprasti ingredientai: Receptui reikalingi ingredientai dažniausiai randami kiekvieno virtuvėje arba lengvai įsigyjami parduotuvėje.
- Skanus ir sotus: Makaronai su špinatais ir saulėje džiovintais pomidorais yra skanus ir sotus patiekalas, kuris patiks visai šeimai.
- Universalus: Patiekalą galima pritaikyti pagal savo skonį, keičiant ingredientus ar pridedant papildomų priedų.
- Tinka vegetarams: Šis patiekalas puikiai tinka vegetarams, norintiems skanaus ir maistingo patiekalo.
Klasikinis receptas: Makaronai su špinatais ir saulėje džiovintais pomidorais
Šis receptas yra pagrindinis, kurį galite keisti ir tobulinti pagal savo skonį.
Ingredientai (2 porcijoms):
- 250 g makaronų
- 200 ml neriebios grietinėlės (galima keisti augaline grietinėle)
- 140 g saulėje džiovintų pomidorų (su aliejumi 280 g)
- 70 g špinatų
- ¾ st. smulkiai tarkuoto kietojo sūrio (parmezano, „Džiugo“, „Pecorino Romano“ ir pan.)
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- Sauja šviežių bazilikų, smulkiai supjaustytų
- Alyvuogių aliejaus kepti
- Druskos, juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Makaronų virimas: Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje, kol jie bus „al dente“ (šiek tiek kietoki). Atidėkite šiek tiek vandens, kuriame virė makaronai, jei padažas pasirodytų per tirštas.
- Padažo ruošimas: Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Suberkite smulkintą česnaką ir pakepinkite apie 30 sekundžių, kol pasklis aromatas.
- Špinatų kepimas: Suberkite špinatus į keptuvę ir maišant kepinkite apie 1-2 minutes, kol jie sukris.
- Pomidorų ir bazilikų dėjimas: Suberkite saulėje džiovintus pomidorus ir smulkintus bazilikus. Viską išmaišykite.
- Makaronų ir grietinėlės dėjimas: Suberkite nusausintus makaronus į keptuvę. Supilkite grietinėlę ir didžiąją dalį sūrio (šiek tiek pasilikite patiekalui papuošti).
- Troškinimas: Viską šiek tiek pakaitinkite, kad sūris išsilydytų ir padažas sutirštėtų. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, kuriame virė makaronai.
- Pagardinkite: Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Patiekimas: Patiekite iškart, apibarstę likusiu sūriu ir šviežiais bazilikais.
Greitesnis variantas (pagal Inesą)
Šis receptas dar greitesnis ir paprastesnis, puikiai tinkantis kasdieniam naudojimui.
Ingredientai (2 porcijoms):
- 150 g makaronų
- ½ svogūno
- 50 g grietinėlės
- 40 g špinatų
- 4 saulėje džiovinti pomidorai
- Žiupsnelis petražolių
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis aliejaus
Gaminimo eiga:
- Makaronų virimas: Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Padažo ruošimas: Kol verda makaronai, pasigaminkite padažą: smulkiai sukapokite svogūną ir kelias minutes pakepinkite ant šlakelio aliejaus, kol svogūnai suminkštės.
- Špinatų ir pomidorų dėjimas: Į keptuvę įmeskite smulkintus pomidorus ir špinatus. Viską pakepinkite ant vidutinės ugnies, kol špinatai taps subliuškę.
- Grietinėlės dėjimas: Supilkite grietinėlę. Pagardinkite druska ir pipirais. Dar kelias minutes viską pakaitinkite.
- Sudėkite makaronus: Išvirusius makaronus nukoškite, meskite į keptuvę ir permaišykite, kad visi pasidengtų padažu.
- Patiekimas: Valgykite iškart, apibarstę smulkintomis petražolėmis.
Kiti receptų variantai ir patarimai
Šis patiekalas yra universalus, todėl jį galima pritaikyti pagal skirtingus skonius ir mitybos poreikius.
Makaronai su vištiena, špinatais ir saulėje džiovintais pomidorais
Norint padaryti patiekalą sotesnį, galima pridėti vištienos. Vištienos krūtinėlę reikia supjaustyti kubeliais ir pakepinti keptuvėje su šiek tiek aliejaus. Prieš dedant vištieną į makaronus, ją galima apibarstyti prieskoniais, tokiais kaip druska, pipirai, česnakų milteliai ar paprika.
Jei naudojate šviežią vištieną: supjaustykite mėsą nedideliais gabalėliais ir pakepinkite ant trupučio aliejaus su žiupsneliu druskos ir pipirų, kol išorė skaniai apskrus ir vidus bus beveik iškepęs. Jei naudojate anksčiau keptą vištieną: svogūną sukapokite mažais mažais gabaliukais (nemėgstu valgant jausti paties svogūno, tik jo skonį), kelias minutes pakepinkite ant trupučio aliejaus, kol suminkštės. Tuomet į keptuvę meskite gabaliukais pjaustytą vištieną, smulkintus pomidorus ir špinatus ir porą minučių maišydami kepkite ant vidutinės ugnies, kol špinatai subliukš. Supilkite grietinėlę, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų (man druskos reikėjo labai mažai, nes pomidorai buvo gana sūrūs) ir kaitinkite kelias minutes. Į padažą įpilkite kelis šaukštus makaronų vandens, jame esantis krakmolas sutirštins padažą ir jis taps vientisas. Išvirusius makaronus nukoškite, meskite į keptuvę ir permaišykite, kad visi pasidengtų padažu. Valgykite iškart, paviršių apibarstę smulkintomis petražolėmis.
Makaronai su džiovintais pomidorais, vištiena ir špinatais kreminiame padaže
Šiam receptui reikės:
- 400 g makaronų (kaspinėliai, vamzdeliai, spagečiai ar kt.)
- 500 g vištienos krūtinėlės
- 50 g džiovintų pomidorų aliejuje (svoris nurodytas tik pomidorų, be aliejaus)
- 200 g šviežių špinatų
- 3 didesnių česnako skiltelių
- 125 ml vištienos sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką)
- 200 ml riebios grietinėlės 35%
- 50 g tarkuoto parmezano sūrio
- Druskos, pipirų, džiovinto raudonėlio
- Aliejaus, sviesto
Gaminimas:
- Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi, supjaustykite platesnėm juostelėm ir sudėkite į lėkštę.
- Į atskirą dubenėlį sudėkite labai smulkiai sukapotus džiovintus pomidorus. Į trečią lėkštutę sudėkite smulkiai sukapotas česnako skilteles.
- Vištienos krūtinėlės juosteles apibarstykite druska bei juodaisiais pipirais.
- Į keptuvę įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos ugnies. Į įkaitintą keptuvę sudėkite vištienos krūtinėlę paskirstydami ją po visą keptuvės plotą. Vieną minutę leiskite mėsai kepti jos nejudindami, o po to dažnai maišydami kepkite dar apie 0,5 minutės. Apkeptą vištieną (neturi būti pilnai iškepusi) išimkite ant lėkštės.
- Ugnį sumažinkite iki vidutinės aukštos, įdėkite šaukštą sviesto (jeigu reikia įpilkite papildomą šaukštą aliejaus) ir sudėkite špinatus, smulkintus česnakus bei džiovintą raudonėlį. Dažniau maišydami kepkite apie 2 minutes, kol špinatai suglebs ir pradės skrusti.
- Į keptuvę sudėkite smulkintus džiovintus pomidorus ir nuolat maišydami kepkite dar apie 1 minutę.
- Ugnį padidinkite iki aukštos ir į keptuvę supilkite sultinį su grietinėle. Pagardinkite druska bei pipirais ir nuolat maišydami virkite apie 2 minutes, kol padažas pradės tirštėti.
- Atgal į keptuvę sudėkite vištienos krūtinėlę su visomis lėkštėje susidariusiomis sultimis ir maišydami virkite apie 1 minutę.
- Į padažą suberkite pusę kiekio tarkuoto parmezano, išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Į didelį puodą įpilkite nemažą kiekį vandens, gerai pasūdykite ir užvirkite ant labai aukštos ugnies. Į stipriai verdantį vandenį sudėkite makaronus ir minutėlę maišykite, kad jie nesuliptų tarpusavyje bei nepriliptų prie dugno. Retkarčiais pamaišydami virkite tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės.
- Išvirusius nukoškite pasilikdami pusę puodelio nuoviro ir makaronus sudėkite atgal į puodą, kuriame virė. Neišjunkite ugnies.
- Ant makaronų supilkite padažą, įpilkite pusę kiekio (1/4 puodelio) pasilikto nuoviro, gerai išmaišykite ir puodą uždėkite atgal ant aukštos ugnies.
Naminiai makaronai su špinatais ir pomidorais
Šiam receptui reikės:
- Makaronams: 200 g miltų, 2 kiaušinių, žiupsnelio druskos
- Padažui: 3 skiltelių česnako, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 2 saujų vyšninių pomidorų, 1 šakelės raudonėlio, 1 saujos špinatų, 1 šaukštelio tarkuoto kietojo sūrio, žiupsnelio druskos, žiupsnelio juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Į ZYLE daugiafunkcinį maišytuvą sudėkite miltus, įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir viską maišykite, kol tešla taps vientisa.
- Uždėkite makaronams gaminti skirtą antgalį, nustatykite 8 dydžio numerį ir pasirinkite 4 greičio režimą. Per antgalį perleiskite tešlą.
- Užlenkite tešlos kampus ir dar du kartus leiskite tešlą per 8 dydžio antgalį. Tada nustatykite 6 antgalio numerį ir perleiskite tešlą dar du kartus.
- Tada sumažinkite makaronų antgalio numerį iki 4, vėl 2 kartus pro jį praleiskite tešlą. Tą patį pakartokite užstatę 3 makaronų antgalio dydį.
- Tešlos juostelę pabarstykite miltais. Tada uždėkite „Tagliatelle“ makaronų antgalį, per jį perleiskite tešlą. Gautus makaronus pabarstykite miltais ir atsargiai pamaišykite.
- Makaronus verdančiame vandenyje virkite apie 1 min.
- Česnaką supjaustykite griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite kepti vyšninius pomidorus, česnaką, įberkite druskos, juodųjų pipirų, raudonėlio ir špinatų.
- Sudėkite išvirtus makaronus ir trumpai pakepkite. Patiekite dubenėlyje su raudonėliu ir užtarkuokite kietojo sūrio.
Indiškų prieskonių įkvėpti makaronai su špinatais ir pomidorais
Gaminimas:
- Makaronus išverdame pasūdytame vandenyje.
- Kol makaronai verda: kubeliais supjaustome pomidorus ir suplėšome špinatų lapus.
- Keptuvėje išlydome 1 šaukštą lydyto sviesto ir įmetame cinamono lazdelę, kumino ir pankolio sėklas, trumpai pakepiname ir sudedame imbierą bei lauro lapus.
- Viską pamaišome ir vėl šiek tiek pakepiname.
- Suverčiame pomidorus, troškiname, ir vis pamaišome, kad neprisviltų.
- Įberiame likusius prieskonius: ciberžolę ir kalendrą.
- Pabaigoje sudedame suplėšytus špinatų lapus ir patroškiname.
- Kai lapai suminkštėja, galima sudėti makaronus.
Ingredientų pasirinkimas ir patarimai
Saulėje džiovintus pomidorus naudojau aliejuje. Juos nuploviau po tekančiu vandeniu. Taip daryti nebūtina, bet tada jie tampa ne tokie aliejuoti ir riebūs.
Grietinėlę galima naudoti riebią arba liesą, priklausomai nuo to, kiek kalorijų norima patiekale. Galima ją keisti augalinės kilmės grietinėle.
Makaronų pasirinkimas priklauso nuo asmeninio skonio. Galima naudoti įvairių formų makaronus: spagečius, penne, fusilli ar kitus. Svarbu atkreipti dėmesį į makaronų kokybę. Geriausia rinktis makaronus, pagamintus iš kietagrūdžių kviečių (durum), nes jie geriau išlaiko formą verdant ir turi malonesnę tekstūrą. Svarbu, kad jie išliktų standūs - al dente.
Špinatus galima naudoti šviežius arba šaldytus. Švieži špinatai turi ryškesnį skonį ir daugiau vitaminų, tačiau juos reikia kruopščiai nuplauti ir pašalinti kotelius. Šaldyti špinatai yra patogesni naudoti, nes jie jau būna nuplauti ir supjaustyti. Prieš naudojant šaldytus špinatus, juos reikia atšildyti ir nuspausti skystį.
Pomidorų pasirinkimas taip pat svarbus. Geriausia naudoti prinokusius, sultingus pomidorus. Jei nėra šviežių pomidorų, galima naudoti konservuotus smulkintus pomidorus arba pomidorų pastą. Taip pat puikiai tinka saulėje džiovinti pomidorai, kurie suteikia patiekalui intensyvesnį skonį. Saulėje džiovintus pomidorus prieš naudojant reikėtų pamirkyti karštame vandenyje, kad suminkštėtų.
Jeigu makaronai atrodo sausi, galima įpilti šiek tiek vandens, kuriame virė makaronai. Beje, šiame patiekale, reikia nepadauginti pomidorų bei parmezano, kurie patiekalui suteikia sunkumo ir intensyvumo. O jei jau atsitiktų taip, kad pomidorų norėsis daugiau ar padauginsite sūrio, tada prie tokio patiekalo puikiai priderinsite sunkesnį Baltijos alų.
Naudokite kokybiškus ingredientus. Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais ir žolelėmis. Išvirkite makaronus al dente, kad jie būtų tvirti ir nepervirti. Prieš patiekiant, apibarstykite makaronus sūriu ir žolelėmis. Patiekite makaronus su šviežiomis salotomis.
Mitybos aspektai
Makaronai su špinatais ir pomidorais gali būti sveikas ir maistingas patiekalas, jei tinkamai pasirinksite ingredientus ir atsižvelgsite į savo mitybos poreikius.
- Kalorijos: Kalorijų kiekis patiekale priklauso nuo ingredientų ir porcijos dydžio. Norint sumažinti kalorijų kiekį, galima naudoti liesą grietinėlę, mažiau sūrio ir daugiau daržovių.
- Vitaminai ir mineralai: Špinatai ir pomidorai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Špinatuose gausu vitamino K, vitamino A, vitamino C, folio rūgšties ir geležies.
- Skaidulos: Pilno grūdo makaronai yra geras skaidulų šaltinis. Skaidulos padeda reguliuoti virškinimą, palaiko sotumo jausmą ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
- Baltymų šaltiniai: Norint padidinti baltymų kiekį patiekale, galima pridėti vištienos, žuvies, tofu ar kitų baltymų šaltinių.
Alergenai ir mitybos apribojimai
Svarbu atsižvelgti į galimus alergenus ir mitybos apribojimus gaminant makaronus su špinatais ir pomidorais. Jei esate alergiškas kviečiams, galite naudoti makaronus be glitimo, pagamintus iš ryžių, kukurūzų ar kitų alternatyvių miltų. Jei esate veganas, galite nenaudoti grietinėlės ir sūrio, arba naudoti augalinius pakaitalus.
Patiekalo kilmė ir istorija
Nors makaronai su špinatais ir pomidorais nėra tradicinis vienos konkrečios šalies patiekalas, jis turi itališkų įtakų. Italų virtuvėje makaronai yra vienas pagrindinių patiekalų, o špinatai ir pomidorai yra dažnai naudojami ingredientai. Šis patiekalas greičiausiai atsirado kaip paprastas ir greitas būdas paruošti skanius ir maistingus makaronus naudojant sezonines daržoves. Makaronai su špinatais ir pomidorais yra populiarus patiekalas visame pasaulyje dėl savo paprastumo, skonio ir universalumo. Jis dažnai patiekiamas kaip lengvas pietų ar vakarienės patiekalas, taip pat tinka vegetarams ir žmonėms, besirūpinantiems savo sveikata. Jeigu mylite Italiją, jis nukels jus į šią gurmanų mėgstamą šalį.
tags: #makaronai #su #spinatais #ir #pomidorais