Salotos su daigintais avinžirniais: skanus ir sveikas pasirinkimas
Avinžirniai, kilę iš Pietvakarių Azijos, yra vieni vertingiausių ir populiariausių ankštinių augalų pasaulyje. Dėl savo maistingumo ir universalumo jie plačiai naudojami įvairiose virtuvėse, įskaitant Viduržemio jūros regioną, Indiją ir Artimuosius Rytus. Avinžirniai gali būti valgomi daiginti, virti, konservuoti, o taip pat iš jų malami maistingi miltai. Prieš ruošiant avinžirnius, svarbu juos gerai išmirkyti, geriausia - per naktį. Išmirkyti avinžirniai išverda greitai, o daiginti juos taip pat nesunku: pakanka užmerkti drungname vandenyje, perplauti, nukošti ir palikti dienai ar pusantros, retkarčiais sudrėkinant.
Avinžirniai nepaprastai naudingi sveikatai, ypač tiems, kurie stengiasi kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje. Šie ankštiniai augalai yra puikus baltymų šaltinis, todėl dažnai vadinami mėsos pakaitalu ir yra itin vertinami vegetarų bei veganų. Avinžirniuose baltymų yra daugiau nei to paties kiekio kiaulienoje ar vištienoje, o riebalų beveik nėra, todėl kalorijų kiekis yra gerokai mažesnis. Mitybos specialistai pastebi, kad avinžirniai gerina medžiagų apykaitą ir suteikia energijos, todėl tai puikus pasirinkimas norintiems gyventi sveikiau ir mesti svorį.
Įvairios salotų su avinžirniais variacijos
Avinžirniai puikiai dera salotose, suteikdami joms sotumo, maistingumo ir malonų riešutų skonį. Štai keletas idėjų, kaip paruošti gardžias salotas su avinžirniais:
Greitos salotos su daržovėmis
Šios salotos yra greitai paruošiamos ir gali tapti pagrindiniu patiekalu arba lengvu garnyru. Joms reikės salotų lapų, pomidoro, geltonosios paprikos, mandarino (arba apelsino), Kalamata alyvuogių, konservuotų kukurūzų ir virtų avinžirnių. Pabarstymui - kietasis sūris. Užpilui paruoškite mišinį iš grūdėtųjų garstyčių, citrinų sulčių, medaus (arba cukraus), juodųjų pipirų, druskos ir alyvuogių aliejaus. Salotų lapus suplėšykite, pomidorą ir papriką supjaustykite juostelėmis, mandariną ir alyvuoges - mažais gabaliukais. Daržoves sudėkite į dubenį, užberkite virtų avinžirnių, užpilkite paruoštu užpilu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
Viduržemio jūros regiono salotos su feta
Šios salotos turtingos baltymais ir ląsteliena. Joms reikės virtų avinžirnių, fetos sūrio, pomidorų, agurkų ir salotų mišinio arba špinatų lapų. Užpilui naudokite alyvuogių aliejų, citrinų sultis, skystą medų (nebūtinai), garstyčias (nebūtinai), druską ir maltus juoduosius pipirus. Paruoškite daržoves: svogūnus supjaustykite mažais kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad atsikratytumėte kartumo. Likusias daržoves supjaustykite kubeliais ir susmulkinkite petražoles. Avinžirnius sumaišykite su paprikomis, agurkais, žolelėmis ir smulkintu fetos sūriu. Padažui sumaišykite alyvuogių aliejų, actą, smulkintą česnaką ir prieskonius. Prie pagrindinių ingredientų pridėkite svogūnus ir padažą, gerai išmaišykite.
Salotos su avokadu ir žuvimi
Šios salotos yra puikus pasirinkimas lengviems pietums ar vakarienei. Joms reikės virtų avinžirnių, avokado, kiaušinio, žuvies (pvz., keptos arba rūkytos), petražolių, svogūno, aliejaus, acto, druskos ir pipirų. Paruoškite salotų padažą: dubenyje sutrinkite kiaušinio trynį, supilkite aliejų, actą ir gerai išplakite. Sudėkite smulkiai sukapotą svogūną, sugrūstą česnaką, petražoles, kaparėlius, nuvarvintus avinžirnius ir kubeliais supjaustytą avokadą. Jei naudojate žuvį, ją susmulkinkite ir taip pat sudėkite į salotas. Viską gerai išmaišykite.
Sluoksniuotos salotos su avinžirniais
Tai įspūdingas ir sotus salotų variantas. Joms reikės salotų "Aisberg", konservuotų žirnelių su morkomis, kietai virtų kiaušinių, karšto rūkymo kiaulienos filė, "Džiugo" sūrio, svogūnų laiškų, citrinų sulčių, krapų, majonezo ir poro. Salotas nuplaukite ir suplėšykite, sudėdami kaip pirmą sluoksnį. Ant viršaus dėkite žirnelių ir morkų mišinį, tada supjaustytus kiaušinius, kiaulienos filė juosteles, sutrupintą "Džiugo" sūrį ir smulkintus svogūnų laiškus bei porą. Apšlakstykite citrinų sultimis, apibarstykite krapais, sudėkite majonezą ir apibarstykite likusiu tarkuotu sūriu.
Kitos idėjos patiekalams su avinžirniais
Avinžirniai gali būti naudojami ne tik salotose, bet ir kituose patiekaluose:
- Avinžirnių maltinukai: Išvirtus ir sutrintus avinžirnius sumaišykite su svogūnu, krapais, sūriu, prieskoniais ir miltais. Suformuokite maltinukus ir kepkite įkaitintame aliejuje.
- Troškinys su avinžirniais ir ėriena: Smulkintą ėrieną apkepkite su prieskoniais ir pomidorų tyre. Sudėkite nuplautus avinžirnius, kalendras, petražoles ir troškinkite dvi valandas.
- Užtepėlė iš avinžirnių: Avinžirnius sutrinkite su saulėje džiovintais pomidorais, česnakais, prieskoniais, aliejumi ir citrinų sultimis. Puikiai tinka su duona ar daržovėmis.
- Kepti avinžirnių rutuliukai: Sutrintus avinžirnius sumaišykite su svogūnais, česnakais, petražolėmis, kuminais, paprikomis ir miltais. Suformuokite rutuliukus ir kepkite aliejuje.
Užtepėlė iš VAPEUR garuose ruoštų avinžirnių
Nepraleiskite progos įtraukti avinžirnius į savo mitybos racioną - tai ne tik skanus, bet ir itin naudingas pasirinkimas.
tags: #salotos #su #daigintais #avinzirniais