Šparaginės pupelės su pomidorų sultimis: universalūs receptai žiemai

Šparaginės pupelės - tai vertingas ir universalus ingredientas, puikiai tinkantis ruošti įvairius troškinius žiemai. Jos išlaiko savo tekstūrą, puikiai dera su kitomis daržovėmis ir grybais, todėl atveria plačias galimybes kulinarinei fantazijai. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip pasigaminti skanius ir sveikatai naudingus šparaginių pupelių troškinius, kurie praturtins jūsų žiemišką valgiaraštį.

Šparaginių pupelių mišrainių žavesys

Šparaginės pupelės mišrainėse išlaiko savo kietumą ir puikiai dera su įvairiomis daržovėmis bei grybais. Konservuojant šparaginės pupelės išlaiko savo gerąsias savybes. Daugelį kulinarų vilioja gana neutralus, tačiau specifinis skonis ir traškumas. Šparaginės pupelės turi panašų skonį kaip pavadinimą davę smidrai/šparagai.

Dažnai vienu metu pasigaminame net kelių rūšių šparaginių pupelių mišrainių. Tai užima šiek tiek daugiau laiko, tačiau didesnis skonių pasirinkimas tikrai atsiperka. Viename konservavimo procese galima padaryti keletą skirtingų šparaginių pupelių mišrainių.

Pagrindinis šparaginių pupelių mišrainės receptas

Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Ingredientai:

• 1 kg šparaginių pupelių
• 0.5 kg morkų
• 0.5 kg svogūnų
• 2 paprikos
• 2 valgomieji šaukštai druskos
• 5 valgomieji šaukštai aliejaus
• 1 litras pomidorų padažo
• 8 valgomieji šaukštai acto (9%)
• 3 valgomieji šaukštai cukraus
• Saujelė petražolių
• 3 lauro lapai
• 10 pipirų žirnelių

Paruošimas:

1. Nuplaukite šparagines pupeles, nupjaustykite galiukus, supjaustykite gabaliukais. Sudėkite pupeles į verdantį vandenį ir virkite apie 15 minučių, tada nukoškite. Tiek verdant šparagai išlieka traškūs, verdant apie 15 minučių jie bus minkšti.
2. Nuluptus svogūnus ir morkas susmulkinkite. Nuplaukite paprikas, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais. Daržoves pabarstykite druska ir pakepinkite aliejuje. Svogūnai mėgsta parūgti, todėl juos stipriai apkepam atskirame inde. Ant aliejaus kepiname svogūnus iki švelnaus parudavimo. Atidedame ir dar apkepiname smulkiai pjaustytas morkas.
3. Sudėkite daržoves į puodą, supilkite pomidorų padažą, actą, cukrų, susmulkintas petražoles, prieskonius ir troškinkite apie 15 minučių. Troškinant sudedame pipirus, druską, cukrų, laurto lapus. Prieš pabaigą įdedame petražoles ir įpilame actą. Bendrai troškinama apie 15 - 20 minučių.
4. Jei troškinys per sausas galima įpilti pusę stiklinės sultinio, kuriame virė pupelės.
5. Sudėkite mišrainę į sterilius stiklainius ir užsukite.

Šparaginių pupelių mišrainė su grybais

Grybai puikiai papildo šparaginių pupelių skonį, suteikdami mišrainei sodrumo ir aromato. Labai gerai prie šparaginių pupelių dera grybai, ypač voveraitės arba kalpokai (raukšlėtasis gudukas).

Ingredientai:

• 1 kg šparaginių pupelių
• 0.4 kg morkų
• 0.3 kg svogūnų
• 0.3 kg grybų
• 2 šaukštai druskos
• 5 šaukštai aliejaus
• 8 šaukštai 9 procentų acto
• 3 šaukštai cukraus
• 3 lauro lapai
• 10 pipirų žirnelių
• Sauja petražolių

Paruošimas:

1. Apverkite apie 15 minučių pjaustytus grybus. Grybus galima apkepti ant keptuvės be nieko ar su labai mažai aliejaus. Galima grybus iš karto įdėti į troškinį.
2. Šparagines pupeles nuplaukite ir apipjaustykite galiukus. Dėkite į verdantį vandenį ir virkite penketą minučių. Šparaginės pupelės išimamos, bet galima pasilikti stiklinę sultinio.
3. Dėkite į pupeles svogūnus, morkas, grybus, supilkite actą, sudedame druską, prieskonius, cukrų.
4. Troškinkite dar apie 15 minučių.

Troškinio tipo šparaginių pupelių mišrainė su pomidorais

Troškinio tipo šparaginių pupelių mišrainę gausite pridėję pomidorų. Pomidorai suteikia šiai mišrainei švelnumo ir saldumo.

Paruošimas:

1. Svogūnus supjaustykite vidutinio dydžio gabaliukais ir apkepinkite iki švelnaus parudavimo. Atidedame ir dar apkepiname smulkiai pjaustytas morkas.
2. Šparagines pupeles nuplauname, apipjaustome galiukus, verdame apie 5 minutes. Nukošiame, sultinio greičiausiai neprireiks, nes skystį duoda pomidorai.
3. Svogūnus, morkas, paprikas kepiname ant aliejaus. Apverdame apie 15 minučių pjaustytus grybus.
4. Pomidorus supjaustom ir įdedam į kaitinamą puodą. Galima įpilti porą šaukštų vandens ar sultinio. Po 10 minučių pomidorai suminkštėja (priklausomai nuo veislės, mes naudojam plonos odelės jaučio širdis). Jie sublenderiuojami ir sudedami visi kiti ingredientai. Po užvirimo troškinama apie 15 minučių.
5. Supilstoma į stiklainiukus ir užsukama dangteliais. Receptas labai panašus į prieš tai buvusį. Paliekam tą patį kiekį acto, nes pomidorai suteiks patys rūgštumo. Papildomai pasidarom keletą stiklainiukų kartu su pomidorais. Mišrainė gaunasi kiek rūgštesnė ir idealiai tinka su silke.

Garnyrinė šparaginių pupelių mišrainė

Ši mišrainė yra universali, ją labai mėgstam maišyti su silke. Nors išeina ir geros sriubos bei mėsos troškiniai. Ypač geras troškinys, ar tiksliau tiršta sriuba išeina supylus į riebų jautienos kulninės sultinį. Po keletos valandų virimo išimami kaulai ir mėsa, sugražinama atgal į sultinį mėsa ir supilama šparaginių pupelių mišrainė.

Šparaginės pupelės pomidoruose žiemai

Apetitą keliantis užkandis, kuris patiks daugeliui - šparaginės pupelės pomidoruose žiemai. Pupelės gali būti patiekiamos kaip užkandis, garnyras prie bet kokių grūdų, mėsos, paukštienos ar žuvies patiekalų. Pupelės pomidoruose gali būti aštrios, įdėjus porą čili pipirų žiedelių, arba, priešingai, saldesnės, įdėjus šiek tiek daugiau cukraus. Taip pat pagal savo skonį pupeles galite derinti su įvairiomis daržovėmis.

Paruošimas:

1. Paruoškite visus ingredientus. Puode užvirinkite švarų vandenį, suberkite pupeles, pavirkite 3 minutes. Pupeles perpilkite į šaltą vandenį, įdėkite ledukų, palikite porai minučių.
2. Keptuvėje aukštais kraštais įkaitinkite pomidorų sultis, suberkite druską, cukrų ir papriką. Virkite 5 minutes.
3. Į keptuvę suberkite pupeles. Pupeles troškinkite ant silpnos ugnies 25-30 minučių.
4. Troškinimo pabaigoje įpilkite acto ir nukelkite nuo ugnies.
5. Išdėliokite pupeles į sterilius stiklainius, iš karto užsukite ir apverskite aukštyn kojomis, suvyniokite ir palikite parai.

Patarimai ir gudrybės

Beveik visose šparaginių pupelių mišrainėse būna svogūnai. Svogūnai mėgsta parūgti, todėl juos stipriai apkepam atskirame inde.

Papildomas receptas su pomidorais ir prieskoniais:

Šparagines pupeles supjaustykite maždaug 4-5 centimetrų dydžio gabalėliais. Nuplaukite. Puode užvirkite vandenį ir penkioms minutėms įmeskite į jį pupeles. Nukoškite. Nuluptus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Keptuvėje įkaitinkite 100 ml aliejaus ir pakepinkite svogūnus iki geltonumo. Morkas ir petražolės šaknį (jei mėgstate) nulupkite, nuplaukite, supjaustykite šiaudeliais, dėkite į keptuvę su įkaitintu likusiu aliejumi ir troškinkite dešimt minučių. Petražoles supjaustykite. Pomidorus nuplaukite, panardinkite į verdantį vandenį ir nulupkite, tuomet sutrinkite stambia trintuve arba elektriniu daržovių trintuvu. Tyrę supilkite į emaliuotą puodą ir dėkite ant ugnies. Užvirkite. Virkite 15 minučių. Suberkite druską ir cukrų, supilkite actą. Sudėkite svogūnus, smulkintas petražoles, troškintas morkas, pagardinkite kvapiaisiais pipirais ir laurų lapeliais. Viską gerai išmaišykite. Sumeskite šparagines pupeles ir dar kartą išmaišykite. Užvirkite ir virkite 15 minučių. Išpilstykite į stiklainius, palikdami du centimetrus iki viršaus. Pridenkite dangteliais, statykite stiklainius į puodą su karštu vandeniu ir kaitinkite lengvai verdančiame vandenyje 20-30 minučių.

Pomidorų padaže konservuotas pupeles galima panaudoti labai visapusiškai. Šios pupelės ypač gerai tinka sriubose, mišrainėse ar troškiniuose. Taip pat šias pupeles galima valgyti ir vienas ar su mėsa, čia jau priklauso nuo Jūsų norų.

Alternatyvus receptas su pomidorais:

Sudėdomosios dalys:

• 1,5 kg šviežių pupelių (išlukštentų, bet nedžiovintų)
• 3 svogūnai
• 1 česnakas
• 1 kg pomidorų
• 3 arbat. š. druskos
• 1 arbat. š. maltų juodųjų pipirų
• 1 arbat. š. acto
• 0,5 arbat. š. maltų kvapiųjų pipirų
• 4-5 lauro lapeliai
• Aliejaus kepimui

Paruošimas:

1. Pupeles dedame į verdantį vandenį ir paverdame kol suminkštės.
2. Svogūnus ir česnaką susmulkiname ir apkepiname aliejuje.
3. Pomidorus blanširuojame: apipilame verdančiu vandeniu ir nulupame odeles. Pomidorus dedame į puodą ir verdame ant mažos ugnies, kol suvirs. Pertriname smulkintuvu, kad gautume vientisą tyrę.
4. Į pomidorų tyrę dedame pupeles, prieskonius, apkeptus svogūną bei česnaką. Išmaišome ir užviriname, pilame actą ir dar kartą pamaišome.
5. Karštutėlį troškinį nedelsiant išpilstome į stiklainius ir užsukame.

Šis receptas yra panašus į ankstesnį, tačiau pomidorų tyrės naudojimas suteikia papildomo skonio ir konsistencijos.

tags: #sparagines #pupeles #su #pomidoru #sultimis

Populiarūs įrašai:

• Kaip surinkti polikarbonatinį šiltnamį
• Mėnulio kalendorius augalų tręšimui
• Auginimas šiltnamyje
• Veislių auginimas ir platinimas
• Elektrinės gyvatvorių žirklės Grizzly EHS 750