Šokoladinis tortas su braškėmis ir medumi
Šis šokoladinis tortas - tai tikras rojus žemėje, nors ir kartu yra nemenkų kalorijų bomba lėkštėje. Tai vienas tų desertų, kurių skonį prisiminsite ilgam. Šokoladiniai tortai yra vieni mėgstamiausių, ir jiems sunku rasti lygių tarp kitų desertų. Nors šiam tortui sunaudojama nemažai šokolado (apie 0,5 kg), rezultatas yra to vertas. Užtenka mažo gabalėlio, kad pasiektumėte devintą dangų. Torto išeina tikrai daug, todėl užteks didesnei žmonių grupei pasivaišinti.
Romų sirupas
Šiam sirupui paruošti reikės labai smulkiai supjaustyti džiovintas slyvas. Nedideliame puode sumaišykite slyvas, cukrų ir vandenį. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami. Virkite apie 2 minutes. Tada nukelkite nuo ugnies, įmaišykite romą ir tirpios kavos miltelius.
Biskvitas
Juodąjį šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje ir atidėkite į šalį. Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C. Viename dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo sodą, kepimo miltelius ir druską. Kitame dubenyje plakite sviestą su cukrumi elektriniu mikseriu iki purios masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išplakdami po kiekvieno. Nukoškite romų sirupą (pasilikite sirupą), likusias slyvas įmaišykite į tešlą kartu su ištirpintu šokoladu ir vanilės ekstraktu. Palaipsniui suberkite miltus ir supilkite pasukas, gerai išplakite.
Imkite didelę orkaitės skardą (pvz., 44 x 28 cm), ant jos patiesite kepimo popierių, supilkite tešlą, išlyginkite paviršių ir kepkite 30 minučių įkaitintoje orkaitėje. Iškepusį biskvitą išimkite iš orkaitės ir palikite pravėsti orkaitės skardoje 20 minučių.
Šokoladinis kremas
Šokoladą sudėkite į didesnį indą. Nedideliame puode užvirinkite grietinėlę, suberkite cukrų ir maišykite, kol cukrus ištirps. Karštą grietinėlę supilkite ant šokolado, palikite 5 minutes, tada pamaišykite. Palikite kremą visiškai atvėsti ir laikykite šaldytuve.
Tortas "Medutis" - klasika su braškėmis ir šokoladu
Medaus tortas, arba tiesiog "Medutis", yra klasika, kurią mėgsta daugelis. Šis tortas ypatingas tuo, kad jam nereikia jokių ypatingų ingredientų, o skaniausias jis būna tada, kai visos sudedamosios dalys yra natūralios ir kuo šviežesnės. Nors prekybos centruose ir mažose kepyklėlėse galima rasti įvairių medaus tortų, bent kartą verta pabandyti išsikepti ir suformuoti jį patiems.
Klasikinis Medaus Pyragas
Tai tradicinio medaus pyrago pagrindas, kurį galima pritaikyti ir varijuoti pagal savo skonį.
- Tešlai: 4 stiklinės miltų, 5 kiaušiniai, 1 stiklinė cukraus, 70 g sviesto, 3 valg. šaukšt. medaus, 1 arbat. šaukšt. sodos.
- Pertepimui: 0,5 l grietinės (25 proc.), šiek tiek cukraus, šiek tiek citrinos sulčių.
Gaminimas: Pirmiausiai paruoškite tešlą sluoksniams. Medų, sviestą ir cukrų kaitinkite virš garų vonelės, kol ištirps cukraus granulės ir susidarys vientisa masė. Kiaušinius gerai suplakite iki putų ir sumaišykite su medaus mase. Po truputį berkite miltus ir sodą. Užminkykite tešlą.
Suformuokite norimo dydžio lakštus ir kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje, kol šiek tiek paruduos. Lakštų kepimą stebėkite, nes tai nutinka greitai. Iškepusių lakštų kraštus sulyginkite pagal norimą formą. Likučius pasilikite - iš jų sumalsite trupinius, kuriuos panaudosite viršaus ir šonų dekoravimui.
Pagaminkite kremą: grietinę plakite kartu su cukrumi ir, pagal norimą saldumą, pilkite citrinos sultis. Tepkite lakštus kremu. Trupiniams apibarstykite pyrago kraštus ir viršų. Palaikykite pyragą šaldytuve bent 1 valandą arba ilgiau, nes tada jis bus dar skanesnis!
Medutis su varškės kremu ir braškėmis
Tai šiek tiek neįprastas "Medutis", skirtas varškės kepinių mylėtojams.
- Tešlai: 3 valg. š. medaus, 1 arb. š. kepimo miltelių, 4 valg. š. sviesto, kiaušiniai, druska, miltai.
- Kremui: grietinėlė, cukraus pudra, varškė, želė milteliai.
Gaminimas: Sviestą viename inde ištirpinkite su medumi, cukrumi ir pienu. Palikite pravėsti. Įmaišykite paplakytą kiaušinį, druską bei kepimo miltelius. Po truputį suberkite miltus.
Tešlą padalinkite į 12 lygių dalių. Kiekvieną iškočiokite į apvalų, maždaug lietinio blyno plonumo lakštą (šiek tiek didesnį nei 16 cm skersmens) ir kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol ims ruduoti. Lygiai apipjaustykite dar karšto skritulio kraštus.
Želė miltelius užpilkite verdančiu vandeniu, kad vos apsemtų, ir maišykite iki vientisos masės, kol ištirps. Palikite pravėsti (jei ruošiant kremą želė pradeda stingti, kelias sekundes pašildykite mikrobangėje, kad išsileistų).
Šaltą grietinėlę plakite, kol suputos, tada suberkite cukraus pudrą ir toliau plakite iki standumo. Įmaišykite pertrintą varškę ir skystą želė. Sutepkite tortą. Papuoškite tuo pačiu kremu ir nupjautų medaus lakštų trupinukais. Ragaukite kitą dieną.
Medaus Tortas "Gedimino Stulpai"
Tai originalus būdas patiekti medaus tortą, suteikiant jam patriotinę simboliką.
- Biskvitams: cukrus, medus, sviestas, druska, prieskoniai, kiaušiniai, miltai, kepimo milteliai.
- Kremui: grietinėlė (36 proc.), grietinė (30 proc.), cukrus, citrinos sultys, citrinos žievelė.
Gaminimas: Ant kartono nusibraižykite Gediminaičių stulpus, išsikirpkite. Į vidutinio dydžio puodą sudėkite cukrų, medų, sviestą, druską, prieskonius. Kaitinkite ant silpnos ugnies maišydami, kol gausite vientisą masę ir ji užvirs. Nuimkite nuo ugnies.
Į atvėsusią masę supilkite išplaktus kiaušinius. Miltus išsijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais. Suberkite miltus į plakinį ir gerai išmaišykite. Tešla turėtų būti grietinės tirštumo.
Kepimo popieriumi ištieskite kepimo skardą, ant popieriaus nusibraižykite kvadratą (tokio dydžio, kokie bus Gediminaičių stulpai). Pilkite trečdalį paruoštos biskvito tešlos į „kvadratą“ ir tolygiai paskleiskite. Kepkite 190 laipsnių temperatūroje apie 15 minučių. Tą patį atlikite su likusia tešla - iškepkite likusius 2 biskvitus.
Biskvitams atvėsus, pagal trafaretą išsipjaukite formas. Į dubenį sudėkite visus kremo ingredientus - grietinėlę, grietinę, cukrų, citrinos sultis ir citrinos žievelę. Plakite elektriniu plaktuvu, kol gausite standžią masę. Kiekvieną biskvitą sulaistykite arbata su medumi ir pertepkite kremu. Palikite tortą šaldytuve nakčiai.
Kiti receptai ir idėjos
Greitas Tortas be Kepimo su Sausainiais, Grietinėle ir Braškėmis
Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai neturite laiko kepti, bet norite pasimėgauti skaniu tortu.
- Ingredientai: sviestiniai sausainiai su šokolado gabalėliais (arba kiti mėgstami sausainiai), grietinėlė, grietinėlės sūris, cukrus, braškės.
Gaminimas: 1 puodelį grietinėlės išplakti, kol gausis puri, formą išlaikanti masė. Grietinėlės sūrį, likusią grietinėlę ir cukrų plakti, kol cukrus ištirps. Ant plėvele ar kepimo popieriumi išklotos lėkštės dėkite 4-5 sausainius, aptepkite kremu, pabarstykite braškėmis, dėkite vėl 4-5 sausainius, kremo ir braškių. Taip darykite, kol paruošite 4-5 sausainių sluoksnius. Paruoštą tortą, likusį kremą ir braškes dėkite kelioms valandoms ar pernakt į šaldytuvą.
Pistacijų Tortas su Braškių ir Baltojo Šokolado Kremas
Tai gurmaniškas tortas su pistacijų biskvitu ir trimis skirtingais kremais.
- Pistacijų biskvitui: pistacijos, miltai, kepimo milteliai, druska, sviestas, cukrus, kiaušiniai, grietinė, pienas.
- Braškių kremui: braškės, cukrus, citrinos sultys, želatina, grietinėlė.
- Pistacijų kremui: baltasis šokoladas, sviestas, pistacijų kremas, želatina, grietinėlė.
- Baltojo šokolado kremui: baltasis šokoladas, sviestas, želatina, grietinėlė.
- Papuošimui: mangas, apelsinai, mėtos.
Gaminimas: Paruoškite pistacijų biskvitą. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros. Pistacijų branduolius susmulkinkite iki trupinių. Sumaišykite su miltais, kepimo milteliais ir druska. Kitame dubenyje išplakite sviestą su cukrumi iki purios masės. Po vieną įplakite kiaušinius. Sudėkite grietinę ir supilkite pieną. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo indą, paviršių išlyginkite. Kepkite apie 20-25 minutes. Iškepusį biskvitą visiškai atvėsinkite.
Paruoškite braškių kremą. Braškes, cukrų ir citrinos sultis sudėkite į puodą. Kaitinkite, kol užvirs ir cukrus ištirps. Pavirkite 5 minutes, sutrinkite trintuvu. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 5-10 minučių, kol išbrinks. Išbrinkusią sudėkite į braškių masę. Grietinėlę išplakite iki standžių putų. Paruoštą kremą supilkite ant pistacijų biskvito.
Paruoškite pistacijų kremą. Baltąjį šokoladą, sviestą ir pistacijų kremą ištirpinkite garų vonelėje. Nuimkite nuo ugnies, sudėkite išbrinkusią želatiną ir išmaišykite. Grietinėlę išplakite iki standžių putų. Paruoštą kremą supilkite ant braškių kremo.
Paruoškite baltojo šokolado kremą. Baltąjį šokoladą ir sviestą ištirpinkite garų vonelėje. Nuimkite nuo ugnies, sudėkite išbrinkusią želatiną ir išmaišykite. Grietinėlę išplakite iki standžių putų. Paruoštą kremą supilkite ant pistacijų kremo. Papuoškite. Atsargiai nuimkite torto bortelį ir kepimo popierių.
Patarimai ir gudrybės
- Tešlos minkymas: minkant tešlą, jos konsistenciją reguliuokite po truputį beriamais miltais. Tešla turi būti ne per kieta, plastiška, kaip šiltas plastilinas, tokia, kai tik nustoja lipti prie rankų.
- Lakštų kepimas: kočiokite plonus lakštus - kuo ploniau, tuo skaniau. Kad nesusidarytų oro burbulai, šakute subadykite lakštą.
- Grietinėlės plakimas: kad grietinėlė gerai išsiplaktų ir nesuplaktumėte sviesto, grietinėlė ir indas, kuriame ją plaksite, turi būti šalti.
- Torto puošimas: papuoškite tortą taip, kaip jums gražu: nupjautų kraštų trupiniais, uogomis, riešutais.
Kiti įdomūs receptai ir idėjos
- Desertai stiklinėse: Vietoj torto, galite paruošti desertą stiklinėse su šokoladiniais sausainiais, kreminiu sūriu ir braškėmis.
- Braškių ir šampano putėsiai: Tai lengvas ir gaivus desertas, puikiai tinkantis vasaros vakarui.
- Šalta braškių sriuba: Netradicinis, bet gaivinantis patiekalas, kurį galima patiekti su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle.
- Braškių ledai: Namuose pagaminti braškių ledai - puikus būdas panaudoti šviežias braškes.
tags: #tortas #medutis #braskes #sokoladas