Trinti pomidorai žiemai: paprasti ir skanūs receptai

Pomidorai - vieni mėgstamiausių ir naudingiausių daržovių Lietuvoje. Jie puikiai tinka tiek šviežiems patiekalams vasarą, tiek įvairiems konservavimo būdams žiemai. Namuose pagamintuose konservuose dažnai būna kur kas mažiau priedų nei parduotuvėse pirktuose. Vienas populiariausių būdų išsaugoti šią daržovę žiemai - pomidorų trynimas ir konservavimas.

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius trintų pomidorų receptus žiemai, patarimus, kaip tinkamai paruošti ir konservuoti pomidorus, kad jie išsaugotų savo skonį ir maistines savybes.

Pomidorų nauda ir konservavimo būdai

Pomidorai pasižymi didele maistine verte. Termiškai apdoroti pomidorai, anot mokslininkų, yra dar naudingesni sveikatai nei švieži, nes juose esantis likopenas, stiprus antioksidantas, geriau pasisavinamas.

Konservuojant pomidorus žiemai, galima rinktis įvairius būdus:

• Šaldymas: Šaldant pomidorus galima išlaikyti didžiąją dalį jų maistinių medžiagų. Tai patogus būdas turėti šviežių pomidorų atsargų visai žiemai - jie tinka sriuboms, troškiniams, padažams ir kitiems patiekalams. Pomidorus galima užšaldyti įvairiais būdais: sveikus, supjaustytus skiltelėmis, sutrintus ar net nuluptus. Šaldymas yra greitas ir paprastas būdas išlaikyti pomidorų skonį bei maistinę vertę, nereikalaujantis papildomų konservantų kaip cukrus, druska ar actas.
• Konservavimas: Konservavimas užtikrina, kad pomidorus galėsite laikyti kambario temperatūroje net kelerius metus.

Paprasčiausias būdas konservuoti pomidorus žiemai

Tai vienas paprasčiausių būdų konservuoti pomidorus žiemai. Dėl mažo prieskonių kiekio išlieka natūralus pomidorų skonis, todėl žiemą ypatingai skanu prisiminti vasarą, gardžiuojantis šviežių pomidorų aromatu.

Ingredientai:

• Gerai sunokę pomidorai
• 1 arbatinis šaukštelis druskos (1 litrui masės)
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus (1 litrui masės)

Paruošimo būdas:

1. Gerai sunokusius pomidorus kruopščiai išplaukite ir nusausinkite.
2. Nesmulkintus pomidorus sudėkite į kombaino indą su peiliais.
3. Susmulkinkite iki košės konsistencijos. Pomidorus, prieš malant, galima nulupti, bet tai nėra būtina.
4. Išsimatuokite pomidorų masės kiekį ir supilkite į puodą.
5. Ant nedidelės ugnies, 1 litrui masės, berkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1 arbatinį šaukštelį cukraus.
6. Kai pomidorai puode pradeda kunkuliuoti, vis pamaišant pakaitinkite dar 5-6 minutes.
7. Kol verda pomidorai, gerai išplautus stiklainius ir užsukamus dangtelius nuplikykite verdančiu vandeniu.
8. Karštą pomidorų masę supilkite į paruoštus stiklainius, sandariai užsukite ir apverskite aukštyn kojomis ant storo rankšluosčio. Apklokite pledu ir palikite atvėsti.
9. Atvėsusius stiklainius perkelkite į rūsį.

Šiuos trintus pomidorus galima naudoti kaip tirštas sultis, o sumaišius stiklinėje su šaukšteliu grietinės ir kapotu svogūnu - patiekti kaip užkandį prie mėsos patiekalų.

Patarimas: Kokios bebūtų skanios geltonosios paprikos, jos šiam konservavimo būdui netinka.

Pomidorai su česnaku žiemai

Tai naminė alternatyva parduotuvėje parduodamiems padažams ir pomidorų pastai. Recepte naudojami tik švieži pomidorai, česnakai ir prieskoniai. Taip paruoštus natūralius pomidorus galima dėti į pirmuosius patiekalus ir patiekti kartu su užkandžiais.

Ingredientai (2 stiklainiams po 0,5 l):

• Pomidorai - 1,2 kg
• Česnakai - 3 skiltelės
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Juodieji pipirai (žirniais) - 5 vnt.
• Cukrus - pagal skonį
• Druska - pagal skonį

Paruošimas:

1. Pomidorus nuplaukite, kiekviename padarykite kryžiaus formos pjūvį, 2-3 minutėms panardinkite į verdantį vandenį, o tada - į šaltą vandenį.
2. Nulupkite odelę nuo pomidorų.
3. Nuluptus pomidorus supjaustykite ir sumalkite mėsmalės pagalba.
4. Pomidorų masę dėkite į puodą, pasūdykite, suberkite cukrų, pipirų žirnelius ir lauro lapą.
5. Gerai išmaišykite, užvirinkite ir maišydami virkite ant vidutinės ugnies 15-20 minučių.
6. Likus porai minučių iki virimo pabaigos, suberkite susmulkintą česnaką, išmaišykite.
7. Verdančią pomidorų masę supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite, apverskite aukštyn kojomis ir palikite visiškai atvėsti.

Naminis pomidorų padažas žiemai

Šis padažas puikiai tinka prie įvairių patiekalų (mėsos, žuvies, bulvių), įvairių sriubų pagardinimui ir net gaminant kokteilius.

Ingredientai:

• 4 kilogramai pomidorų
• 2 svogūnai
• 1 galvutė česnako
• 6 valgomieji šaukštai cukraus
• 3 valgomieji šaukštai druskos
• 0,5 stiklinės acto
• Šiek tiek maltų juodųjų pipirų
• 3 lauro lapai

Paruošimas:

1. Pomidorus apipilkite verdančiu vandeniu, palaikykite keletą minučių ir nulupkite skurelę.
2. Nuluptus pomidorus sutrinkite iki vientisos masės (galima naudoti blenderį arba mėsmalę).
3. Pomidorų masę užkaiskite ir virkite ant lėtos ugnies dešimt minučių, tada įberkite pipirus ir lauro lapus.
4. Svogūnus ir česnaką taip pat sutrinkite iki vientisos masės ir supilkite į puodą.
5. Sudėkite visus likusius ingredientus.
6. Užvirus masei, nuolat pamaišydami virkite, kol pradeda tirštėti.
7. Supilkite į pasterizuotus stiklainius ir uždarykite dezinfekuotais dangteliais.

Šį padažą galima paįvairinti, pavyzdžiui, įdėjus tarkuotų cukinijų ar obuolių.

Lečo

Lečo - tai tradicinis patiekalas iš pomidorų, paprikų ir kitų daržovių. Jis puikiai tinka ruošti žiemai, nes yra sotus, naudingas ir ilgai išsilaiko.

Ingredientai:

• Pomidorai - 1 kg
• Paprikos - 500 g
• Morkos - 500 g
• Svogūnas - 1 vnt.
• Česnakas
• Aliejus
• Prieskoniai pagal skonį

Paruošimas:

1. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
2. Paprikas perpjaukite pusiau, pašalinkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis.
3. Morkas ir svogūnus supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Į puodą įpilkite aliejaus ir apkepinkite svogūnus bei morkas, kol suminkštės.
5. Sudėkite pomidorus, paprikas, česnaką ir troškinkite 10-15 minučių.
6. Karštą lečo supilkite į sterilius stiklainius.

Kiti receptai ir patarimai

Štai dar keletas įdomių receptų ir patarimų, kaip konservuoti pomidorus žiemai:

Pomidorai su paprikomis ir česnakais

Paprikas ir česnakus sumalkite (jei mėgstate aštriau, šią masę dar galima pagardinti dviem aitriaisiais pipirais). Viską gerai išmaišykite. Žalumynus supjaustykite. Sluoksniais dėkite į trijų litrų stiklainį: pomidorai, daržovių masė, žalumynai. Stiklainį uždarykite dangteliu ir pastatykite apverstą į šaldytuvą. Po aštuonių valandų jau bus galima valgyti.

Marinuoti pomidorai

Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite. Sudėkite į stiklainius. Užpilkite viską verdančiu vandeniu ir leiskite pastovėti 20-30 minučių. Vandenį nupilkite ir iš jo paruoškite marinatą: vienam litrui vandens reikia keturių valgomųjų šaukštų cukraus ir dviejų valgomųjų šaukštų druskos. Įpilkite po du valgomuosius šaukštus acto vieno litro stiklainiui. Stiklainius uždarykite ir apverskite.

Aštrūs pomidorai su salierais

Pomidorus išilgai perpjaukite pusiau, bet ne iki galo. Česnako skilteles ir aitriąją papriką supjaustykite. Į kiekvieną pomidorą įdėkite česnako, aitriosios paprikos (priklausomai nuo to, kaip aštriai mėgstate valgyti ir ar tarp jūsų valgytojų bus vaikų). Ten pat įdėkite saliero šakeles. Į puodo ar stiklainio dugną padėkite sluoksnį saliero šakelių, paskui sluoksnį pomidorų ir taip toliau. Vandenyje ištirpinkite druską, užpilkite pomidorus. Kai pomidorai nustos „burbuliuoti“, o sūrymas taps skaidrus, jie bus gatavi.

Pomidorų padažas su pupelėmis

Į išvirtus pomidorus suberkite pupeles, apkeptus svogūnus, prieskonius, susmulkintus lauro lapelius ir viską gerai išmaišykite. Paruoštą masę nuimkite nuo ugnies ir išpilstykite į sterilizuotus stiklainius.

Cukinijos pomidorų padaže

Į kiekvieno stiklainio dugną įdėkite po porą šakelių petražolių. Paruoškite pomidorų padažą: į puodą supilkite pomidorų padažą (arba pomidorų pastą, praskiestą vandeniu). Suberkite cukrų, druską, smulkintus česnakus ir pipirus, supilkite aliejų, actą. Karštu pomidorų padažu užpilkite cukinijas. Karštus stiklainius uždarykite, apverskite ir uždenkite rankšluosčiu.

Pomidorai želėje

Želatiną išmirkykite šaltame vandenyje ir ištirpinkite. Į vandenį suberkite cukrų, druską, viską užvirkite. Supilkite actą, paruoštą želatiną, susmulkintas morkas, prieskonius ir užvirkite. Virkite tris minutes. Karštą marinatą išpilstykite į stiklainius su pomidorais, paskui sterilizuokite.

Agurkai pomidorų sultyse

Pomidorų sultis užvirkite ir leiskite atvėsti. Agurkus sudėkite į stiklainius ir užpilkite užvirintu marinatu.

Baklažanai pomidorų padaže

Baklažanus supjaustykite vidutinio dydžio lazdelėmis. Sudėkite į puodą su pomidorų padažu. Virkite viską 40 minučių, pabaigoje suberkite smulkintus česnakus.

tags: #trinti #pomidorai #ziemai #paprastas #receptas

Populiarūs įrašai:

• Augalų vystymasis ir žemės dirbimas
• Kaip pasirinkti laistymo žarną
• Levandų auginimas Buikų kaime
• Daugiau apie 0,9 kW gyvatvorių žirkles
• Kaip kovoti su pomidorų ir agurkų kenkėjais