Marinuoti pomidorai: skanus būdas išsaugoti vasaros skonį
Marinuoti pomidorai - tai puikus būdas išsaugoti vasaros skonį žiemai. Šis priedas praturtina net ir paprasčiausią valgį, puikiai dera prie mėsos patiekalų, bulvių ir salotų. Marinuotų pomidorų receptas yra universalus - juos galima valgyti vienus, naudoti kaip garnyrą arba įtraukti į įvairius patiekalus.
Pomidorų pasirinkimas ir stiklainių paruošimas
Marinuoti pomidorus galima ruošti tiek iš neprinokusių, tiek iš pradėjusių nokti pomidorų. Svarbiausia, kad vaisiai būtų tvirti ir nepažeisti. Prieš pradedant marinuoti, būtina tinkamai paruošti stiklainius ir jų dangtelius.
Stiklainių sterilizavimo būdai
Norint užtikrinti ilgalaikį produktų išsilaikymą, stiklainiai ir dangteliai turi būti kruopščiai sterilizuoti. Galima rinktis kelis patikimus metodus:
- Su soda: Stiklainius ir dangtelius ištrinkite soda, kruopščiai išskalaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu.
- Verdančiu vandeniu: Pripildykite stiklainius verdančiu vandeniu ir palikite juos pastovėti apie 5-10 minučių.
- Orkaitėje: Iškaitinkite stiklainius orkaitėje.
- Mikrobangų krosnelėje: Iškaitinkite stiklainius mikrobangų krosnelėje.
Po sterilizavimo stiklainius sudėkite ant švaraus rankšluosčio ir leiskite jiems gerai nusivarvėti.
Pagrindiniai ingredientai ir paruošimo eiga
Marinuotų pomidorų receptas gali būti paprastas ir natūralus, tačiau visada verta atsižvelgti į skirtingus skonius ir pasirinkti tinkamiausią variantą.
Klasikinis marinuotų pomidorų receptas
Šiam receptui tinka tiek neprinokę, tiek pradėję nokti pomidorai. Didesnius pomidorus rekomenduojama supjaustyti per pusę ar keturias dalis, o vyšninius - dėti nepjaustytus. Kiekvieną pomidorą rekomenduojama poroje vietų subadyti plonu mediniu smeigtuku, kad marinatas geriau įsigertų.
Reikalingi produktai
- Pomidorai (pagal poreikį)
- 1-2 česnako skiltelės į kiekvieną stiklainį
- Keli lauro lapai
- Keli pipirų griežinėliai (arba grūdeliai)
- Krapų šakelės
- Kvapiųjų pipirų
Marinatui (apie 2 litrus vandens):
- 2 v. š. druskos
- 8 v. š. cukraus
- 100 ml acto (galima naudoti obuolių ar spirito actą)
Marinato ruošimas
Marinato ruošimo procesas yra gana paprastas. Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus ir prieskonių (jei naudojate prieskonių mišinį). Kaitinkite, kol druska ir cukrus visiškai ištirps. Tuomet supilkite actą ir gerai išmaišykite. Marinatą galima ir pavirti kelias minutes, o po to leisti jam atvėsti.
Marinuotų pomidorų gaminimo procesas
- Sudėkite paruoštus pomidorus ir prieskonius į sterilizuotus stiklainius.
- Užpilkite pomidorus paruoštu marinatu.
- Pripildytus stiklainius sudėkite į didesnį puodą. Pridenkite dangteliais, bet neužsukite.
- Puodą pripilkite vandens tiek, kad semtų maždaug du trečdalius stiklainio.
- Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol vanduo puode ims burbuliuoti. Kaitinkite apie 20 minučių, kol pastebėsite burbuliukus ir stiklainių viduje.
- Atsargiai išimkite stiklainius ir sandariai užsukite dangtelius.
- Apverskite stiklainius dangteliais į apačią ir palikite visiškai atvėsti.
Įvairūs marinuotų pomidorų receptai
Nors klasikinis receptas yra populiarus, egzistuoja daugybė variantų, kaip paruošti marinuotus pomidorus, praturtinant jų skonį ir aromatą.
Marinuoti pomidorai su spirito actu
Spirito actas yra vienas pagrindinių ingredientų, užtikrinančių, kad marinuoti pomidorai išliktų aromatingi ir traškūs. Jis veikia kaip natūralus konservantas, stabdantis gedimo procesus. Marinavimas su spirito actu suteikia pomidorams ryškų, tačiau švarų rūgštumą, kuris puikiai dera su česnakais, krapais, pipirais ar lauro lapais.
Receptas su spirito actu
- Pomidorai
- 4 skiltelės česnako
- 4 krapų žiedai arba šakelės
- 8 juodieji pipirai (grūdeliuose)
- Lauro lapas
Marinatui:
- 100 ml „Bajoriškių“ spirito acto
- 2 valg. š. cukraus
- 1 valg. š. druskos
Paruošimas: Pomidorus gerai nuplaukite ir nusausinkite. Atrinkite tvirtus, nepažeistus vaisius. Į sterilizuotus stiklainius dėkite krapų šakeles, česnako skiltelę, po kelis pipirus ir lauro lapą. Sudėkite pomidorus iki viršaus, tačiau nesuspauskite per stipriai. Užvirkite vandenį su cukrumi ir druska, tuomet įpilkite spirito acto. Gerai išmaišykite. Užpilkite karštu marinatu pomidorus, užsukite dangtelius. Apverskite stiklainius dangteliais žemyn, apklokite rankšluosčiu ir palikite atvėsti. Pomidorai bus ypač skanūs po 2-3 savaičių.
Pomidorai savo sultyse
Pomidorus savo sultyse galima pagaminti keliais būdais. Mažus pomidorus galima greitai nulupti, pamirkant juos verdančiame vandenyje, o vėliau - šaltame. Didelius pomidorus galima supjaustyti ir virti puode, o masę pertrinti per sietelį arba sutrinti blenderiu. Į 1 litrą sulčių įberiama po šaukštą cukraus ir druskos, galima pridėti žiupsnelį cinamono. Gautomis karštomis sultimis užpilami stiklainyje sudėti pomidoriukai. Stiklainiukus be dangtelių dar galima palaikyti verdančiame vandenyje apie 15 minučių.
Pomidorai su česnakais ir morkomis
Šiam receptui geriausia naudoti kiek sirpstančius pomidorus. Morkas nulupkite ir supjaustykite plonais apskritimais, česnako skilteles - plokštelėmis. Pomidorus nuplaukite ir įpjaukite dviem trečdaliais. Į pjūvį įdėkite morkos ir česnako skiltelę. Taip paruoštus pomidorus sudėkite į stiklainius. Marinato ingredientus (išskyrus actą) virkite penkiolika minučių. Actą supilkite nuėmus nuo viryklės. Daržoves užpilkite karštu marinatu, uždenkite dangčiais, palaukite kol atauš ir nupilkite. Vėl užvirinkite marinatą ir užpilkite.
Daržovių asorti su pomidorais
Pomidorų ir kitų daržovių asorti gali tapti šventinio stalo puošmena. Tinka agurkai, cukinijos, šparaginės pupelės, paprikos. Agurkus ir pomidorus gerai nuplaukite, pomidorus subadykite dantų krapštuku. Svogūną ir česnaką nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalais. Galima pridėti krapų, petražolių, kalendros. Ant dugno suberkite prieskonius, o tada sluoksniuokite pomidorus ir daržoves. Paruoštą marinatą užvirinkite ir supilkite ant daržovių asorti. Geriau laikysis, jei užpilsite 2 kartus: po pirmo užpylimo palaukite, kol kiek pravės, nupilkite, dar kartą užvirinkite ir vėl užpilkite.
Laikymo sąlygos
Labai svarbu tinkamai laikyti marinuotus pomidorus. Pirmiausia pasirūpinkite, kad stiklainiai būtų sandariai užsukti. Geriausia pomidorus laikyti vėsioje ir tamsioje patalpoje - rūsyje arba spintoje, kur temperatūra stabili. Neleiskite pomidorams stovėti šalia radiatoriaus ar kitų šilumos šaltinių. Laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.
tags: #marinuoti #pomidorai #latviskai